1、首先如果是燉自己養的土雞或者老雞,把雞肉處理乾淨以後,剁成小塊兒,燉湯的時候是不需要焯水的,因為自己養的土雞或者老雞,本身鮮香味就比較純正,不需要焯水,也能燉出營養嫩白的雞湯來。
2、而如果燉的是買來的雞肉,建議最好要事先焯水,因為買來的雞肉中,會還有一些血水和浮沫,並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。
3、主料:雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆。輔料:鹽適量。
4、將雞處理好,洗淨剁成。
5、冷水下鍋,慢慢煮開。
6、煮開後,會有很多浮沫,關火將雞塊盛出來,水就不要了。
7、在沙煲裏面倒入燒開的水。
8、然後將雞塊倒進去。
9、加入薑片,紅棗和桂圓。
10、加入一大勺的黃酒,大火燉一個小時後轉小火2小時。
11、加入適量的鹽調味就做好了。