怎麼簡單炒肉好吃又嫩又香

簡單炒肉好吃又嫩又香

【功效】
炒肉是一道常見的中式菜餚，富含豐富的蛋白質和維生素，有助於提供身體所需的營養和能量。通過適當的炒制方法，可以使肉質鮮嫩多汁，並散發出誘人的香氣，讓人食慾大增。下面是一個簡單的炒肉的做法，既簡單又美味，適合家庭日常做菜。

【材料】
1. 豬肉或雞肉：適量
2. 大葱：適量
3. 姜蒜：適量
4. 鹽：適量
5. 生抽：適量
6. 料酒：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 蠔油：適量
9. 食用油：適量

【做法步驟】
1. 將肉類切成均勻的薄片，醃製片刻，以提高鮮嫩口感。切好的肉片可以用刀背拍鬆，使其更加嫩滑。
2. 將大葱切段，姜蒜切末備用。
3. 預熱鍋，倒入適量的食用油，加熱至油温略微升高。
4. 加入姜蒜末炒香，然後加入肉片煸炒至變色。
5. 加入醃製好的肉片，快速翻炒至肉片變白。
6. 加入適量的生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，使調味料充分滲入肉中。
7. 最後加入蠔油翻炒均勻，讓肉片更具香味。
8. 最後，加入切段的大葱，翻炒均勻後即可出鍋。

【注意事項】
1. 切肉片時要注意刀刃的角度和力度，儘量切薄一些以便更容易入味。
2. 炒肉的時間要掌握好，過長會導致肉變老，過短則會影響口感。
3. 調味時可根據個人口味適量增減，但不要過於濃重，以免掩蓋肉本身的味道。
4. 鍋要預熱適當，炒肉時要保持高温，這樣肉才能更快熟透。
5. 炒制過程中要不斷翻炒，以免糊底或粘鍋。

簡單炒肉的做法步驟簡單易懂，讓你可以輕鬆在家中享受到鮮嫩香美的炒肉。同時需要注意刀工、火候和調味品的搭配，才能使這道菜餚更加完美。希望你能嘗試並用心準備出一道美味又嫩滑的炒肉。