牛肉怎麼炒嫩又好吃又簡單

要使牛肉炒得嫩又好吃，可以按照以下簡單的步驟操作：

1. 準備材料：牛肉、生薑、蒜頭、葱、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、食用油等。

2. 將牛肉切成薄片或者細絲，注意切割時要與肉紋垂直切割，這樣可以增加牛肉的嫩度。

3. 將牛肉放入一個容器中，加入料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻醃製10-15分鐘，使牛肉更加嫩滑。

4. 隨後，在鍋中加熱適量的食用油，加入切成薄片的薑絲、蒜蓉和葱段，炒香出香味。

5. 接着將醃製好的牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色。

6. 加入適量的醬油調味，並繼續翻炒均勻。

7. 在鍋中加入少量清水，加蓋燜煮2-3分鐘，用以使牛肉更加嫩滑。

8. 最後，加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠起來。

9. 炒好的牛肉可撒上葱花作為裝飾，即可享用。

這樣炒出的牛肉嫩滑多汁，口感鮮美，簡單易做，適合家常烹飪。