雞脯肉怎麼炒好吃又嫩 雞脯肉如何炒好吃又嫩

1、原料：雞脯肉、青椒、紅椒、葱、姜、蒜、幹辣椒、玉米澱粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、蠔油、白糖、陳醋。

2、雞脯肉改刀切成丁。

3、加入一勺料酒，一勺生抽，少許胡椒粉，一勺鹽，少許雞精，攪拌均勻。

4、分次加入清水，3-4勺，攪拌均勻，讓雞脯肉吃足水分，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻上漿，裹住水分，這樣雞脯肉才更嫩。

5、加入一勺色拉油，攪拌均勻，防止下鍋粘連。

6、葱薑蒜切片，幹辣椒剪成段。

7、青椒紅椒切成小塊，易熟便入味。

8、料汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，一勺陳醋，一勺白糖，少許清水，一勺澱粉，攪拌均勻。

9、起鍋燒油，下入葱薑蒜，幹辣椒，爆出香味。

10、下入醃製好的雞脯肉，大火快速翻炒定型。

11、倒入青紅椒，大火翻炒幾下。

12、倒入調好的料汁，翻炒入味，收下汁，嘗一下鹹淡。

13、起鍋裝盤即可。