臘肉不能放什麼菜一起炒

臘肉與以下菜品不宜一起炒：

1. 青菜類：如菠菜、空心菜等綠葉蔬菜，因為炒煮時間短，容易影響臘肉的口感和風味。

2. 毛豆：毛豆本身的風味較輕且易煮熟，與臘肉一起炒可能會因炒煮時間不匹配而導致臘肉過熟。

3. 韭菜：韭菜具有較強獨特的香味和口感，在炒煮過程中可能會蓋過臘肉的味道。

4. 蘑菇：蘑菇的水分較多，與臘肉一起炒可能會影響到臘肉的口感。

需要注意的是，以上僅為一般常見情況，個人口味和烹飪方式也會有所不同，可以根據自己的喜好和經驗進行嘗試和調整。