火鍋不能放什麼菜一起炒

火鍋一般可以放各種菜，但有一些菜不適合與其他菜一起炒，這包括以下幾種情況：

1. 不宜與海鮮一起炒：海鮮類食材，尤其是貝類和魚類，煮熟的時間相對較短，容易過火，會造成口感變硬、魚腥味加重等問題。

2. 不宜與根莖類一起炒：像土豆、紅薯等根莖類食材煮熟時間較長，容易煮爛，炒火鍋時會碰撞造成損壞，影響口感。

3. 不宜與爆炒菜一起炒：像萵苣、生菜等爆炒菜炒熟後容易水分散發，水分過多會影響其他食材的煮熟時間和口感。

4. 不宜與粉絲一起炒：因為粉絲煮得比較快，與其他菜一起炒容易糊鍋。

總的來説，火鍋的菜品組合要根據各類食材的煮熟時間和特點進行搭配，以保持每種食材的原汁原味和口感。一般而言，可以將相似烹飪時間的菜品一起炒，避免食材之間相互影響。