1、食材的準備:鯽魚1條、泡紅辣椒、豆瓣醬、生薑、蒜粒、醬油、料酒、雞精、葱花、白糖、花椒粒
2、將鯽魚處理乾淨,去掉內臟,清洗乾淨。將鯽魚的兩面都劃幾刀,備用。
3、在鍋中放入適量的油,油熱後,放入泡椒、姜粒、花椒粒、蒜粒、豆瓣醬,翻炒均勻。
4、接着放入適量的醬油、料酒、半碗水和適量的白糖,接着放入鯽魚,蓋上蓋,燜一下。在做魚的中途,將魚翻一個身。
5、在魚快熟的時候,放入適量的雞精來調味,再加上葱花來點綴,就可以出鍋了。