1、用料:白菜2.5kg。
2、小白菜洗淨,儘量成棵、不要掰開。
3、大鍋放水燒開,白菜放進去焯、翻邊焯均勻。
4、焯好的白菜放入冷水中過一下,撈起。
5、逐棵晾好、牙籤固定,放在風大的地方吹、晾,不要暴曬。
6、晾曬3、4天,變脆、變香就可以收入密封器皿保管了。
7、吃的時候拿出1/4左右的菜乾,用清水泡1-2小時,就可以和骨頭、蜜棗等食材一起煲湯了。