正宗東北酸菜的醃製方法 正宗東北怎樣醃製酸菜

1、原料：大白菜一棵，鹽50克，開水。

2、工具：保鮮膜，砂鍋（或者樂扣玻璃飯盒）。

3、將白菜一片一片的掰開，洗淨，用手甩幹頁面上的清水。

4、將白菜一片一片的放入砂鍋內，放一片白菜撒一層鹽，壓瓷實。

5、將開水澆入砂鍋內，注意開水要沒過白菜葉面，促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣。

6、將砂鍋蓋上蓋子，用保鮮膜封住蓋口。

7、冬天樓房住户，室温大概在二十度左右，將白菜放到背陰處，大概八九天就可開封食用。

8、一次吃不完的白菜可以裝入保鮮袋冷凍（速凍更好）起來。