功效：排骨是一種富含蛋白質、鈣和磷的食材，具有滋補骨髓、強筋健骨的功效。煮排骨不僅簡單易做，還能使排骨的營養成分更好地被身體吸收，是一道既美味又有營養的家常菜。
材料：
- 排骨：500克
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 葱花：適量（可選）
做法步驟：
1. 將排骨洗淨後切成塊狀，鍋中加入足夠的水，放入排骨塊，加入適量的薑片和料酒，大火煮沸後撇去浮沫，繼續煮15分鐘以去腥。
2. 撈出煮熟的排骨塊，瀝乾水分備用。可以將薑片去掉，以免影響口感。
3. 在一個容器中，將生抽、老抽、適量的鹽和白胡椒粉調勻成汁。
4. 將煮熟的排骨塊放入調好的汁中醃製30分鐘，使其充分入味。
5. 取一平底鍋，加入少量食用油，將醃製好的排骨塊平鋪在鍋底上，用中小火慢煎至兩面金黃。
6. 將鍋中剩下的汁倒入鍋中，加入適量清水，以剛好淹沒排骨的高度，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘，讓排骨更加鮮嫩。
7. 溶化適量澱粉，加入鍋中勾芡，使湯汁稍微濃稠些，同時攪拌均勻。
8. 最後可撒上適量葱花作為裝飾，提升口感。
注意事項：
1. 在煮排骨時要先加入料酒去腥，這樣煮出的排骨更加香氣撲鼻。
2. 煮熟的排骨可以瀝去水分，這樣會使排骨更加的乾爽酥脆。
3. 醃製時可加入適量的糖、生薑等調料，增加口感。
4. 煎排骨時火候要掌握好，避免煎糊或煎爛。
5. 煮排骨時儘量用小火，慢慢燉煮能使排骨更加入味，也能保持排骨的鮮嫩。
6. 勾芡時可根據口味調整澱粉的用量，喜歡濃稠的可多放些。
這樣，一道簡單又好吃的煮排骨就完成了，你可以盡情享用它的美味與營養。希望你能喜歡！
哇咔範
