四川麻辣魚怎麼做 四川麻辣魚的做法

1、用料：草魚700克、黃豆芽150克、千頁豆腐1盒、麻辣魚調料150克、辣椒適量、花椒粉適量、料酒適量、葱適量、生抽適量、白糖適量、紅辣椒幹適量、姜適量、蒜適量。

2、把葱、姜、蒜洗淨切末和片段，把草魚收拾乾淨洗淨切塊。

3、用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均勻醃製20分鐘以上。

4、千葉豆腐切片。

5、熱鍋涼油，油熱7成下麻辣魚底料翻炒出香味。

6、加水大火燒開，加魚塊。

7、加大蒜、姜、大葱大火燒開煮開，轉中小火煮20分鐘左右。

8、下千葉豆腐煮開，加白糖拌均勻煮開。

9、湯鍋加水，大火燒開，下黃豆芽煮2分鐘左右撈起，鋪在盆地。

10、把煮開的麻辣魚倒進盆裏。

11、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒進麻辣魚盆裏，撒上香菜即可。