麻辣火鍋魚的做法四川 麻辣火鍋魚的做法四川怎麼做

1、草魚、料酒、鹽、生抽、姜。

2、新鮮草魚1條，宰殺後順着脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。

3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽醃一會兒。

4、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。

5、加入鹽、生薑1塊、幹朝天紅椒1把、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒煮開，煮15分鐘後倒入電火鍋中繼續煮。

6、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。