臘肉的硬度與口感有很大關係,一般來説,廣東臘肉的質量與保存時間長短都會影響其硬度。通常情況下,臘肉越硬,説明它質量較好並且保存時間較長,可以嘗試將臘肉用刀切薄片或者炒熟後再品嚐,這樣口感會更好。但如果臘肉過分硬,則會影響口感並且難以咀嚼,建議適度調理或用一些烹飪方法使其變軟後再食用。