蘿蔔牛腩是廣東傳統的美食之一,口感鮮香,營養豐富。以下是廣東小吃蘿蔔牛腩的做法。
材料:
牛腩500克,蘿蔔500克,葱姜適量,料酒適量,鹽適量,醬油適量,冰糖適量,八角適量,幹辣椒適量
做法:
1. 牛腩洗淨切塊,焯水,濾掉浮沫備用。
2. 蘿蔔去皮切塊。
3. 熱鍋涼油,加入葱姜、八角、幹辣椒煸炒。
4. 加入牛腩塊煸炒。
5. 加入適量的料酒煸炒,然後加入醬油、冰糖、鹽炒勻。
6. 加入適量的水,大火煮開。
7. 將蘿蔔塊放入鍋中。
8. 改小火慢燉至牛腩和蘿蔔都爛熟。
9. 最後調味即可。
小貼士:
1. 牛腩要事先焯水,去除血水和髒物,燉的時間會更短,口感更佳。
2. 煮過的菜和肉要和新鮮的分開放,以防出味不一致。
3. 八角和幹辣椒能增添菜餚的香氣,但也要根據個人口味添加。
4. 水要加足,這樣煮出來的湯汁才濃郁美味。