1、可以在沒有發好的麪糰上按一個坑,往坑裏倒少量白酒。然後用濕布捂10分鐘左右,面就能重新發起。
2、發麪的時候在麪粉裏放點鹽,也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。也可以發麪時放一些白糖,這樣蒸出的饅頭又白又鬆軟。