1、帶魚雖然好吃，但是總帶有比較重的腥味。所以説要想烹製出美味又好吃的帶魚美食，去腥是非常關鍵的！帶魚的烹製方法有很多，但是不管哪種做法，都要先提前醃製一下，目的是將帶魚的腥味去除，而且還能入味，這樣所做出來的帶魚不僅味道鮮美還沒有腥味。
2、炸帶魚詳細操作流程：食材準備，帶魚1000克，啤酒200克，澱粉30克，麪粉30克，葱姜各15克，生抽10克，胡椒粉8克。
3、首先將市場買回來的冰鮮帶魚，用水清洗乾淨，將魚的內臟清理乾淨，然後用刀剁去帶魚的頭尾扔掉，把處理好的帶魚剁成均勻的魚段備用。
4、準備葱姜洗淨後切葱薑絲備用，把剁好的帶魚段放入盆裏，加入少許的葱薑絲，然後撒上適量的食用鹽，少許的啤酒，胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘左右。
5、準備着乾淨的碗，倒入澱粉，麪粉，各一半，然後再倒入少許清水，少許的啤酒，用筷子攪拌成麪糊備用，麪糊要攪拌至無粉狀顆粒。
6、起鍋倒入適量的食用油，把油温燒至六成熱，然後把醃製好的帶魚段放入麪糊中攪拌均勻，讓帶魚段表面均勻的裹上一層面糊，然後再下油鍋中進行炸制，油温保持在六成熱，將帶魚炸制定型，上色時，撈出來控油，然後再次將油温升至八成熱，將帶魚下油鍋復炸一次，直到帶魚炸制外焦裏嫩，色澤經金黃時，即可撈出來控油裝盤。
7、醃製帶魚時，有個非常重要的小技巧，那就是出了加葱薑絲去腥外，還應該加入少許的啤酒來醃製，加啤酒的目的有兩個，一個是啤酒的去腥效果非常好，第二個作用是，啤酒的二氧化碳成分，能將帶魚醃製的更加鮮嫩入味。
哇咔範
