蠔油肉片絲瓜怎麼做 如何做蠔油肉片絲瓜這道菜

1、絲瓜適量、料酒適量、蠔油適量。

2、做法：絲瓜去掉硬皮 切成滾刀塊。鍋中加水，水開加入鹽和幾滴油，下入絲瓜焯水，控幹水分。

3、肉片加入鹽、蛋清、油、澱粉上漿【醃製10分鐘，這樣肉片能夠吸足水分，炒出更嫩】。

4、熱鍋温油滑開肉片，使肉片變白，把肉片倒出控油。鍋中留底油，放入蠔油煸炒。

5、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的絲瓜，煸炒均勻即可。蠔油本身是鹹的不要再放鹽了。