蠔油牛肉絲 怎樣做蠔油牛肉絲

1、食材：牛肉300克、平菇100克、胡蘿蔔25克、薑絲5克、白糖1小匙、料酒1小匙、醬油2小匙、蠔油2小匙、水澱粉2小匙、香油少許、植物油適量。

2、將香菇去蒂，洗淨，切成細絲；胡蘿蔔去皮，洗淨，切成細絲。

3、牛肉去筋膜，洗淨，切成細絲再加入少許醬油、水澱粉拌勻上漿，然後下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。

4、鍋中留底油燒熱，先下入薑絲炒香，再放入胡蘿蔔絲、平菇絲、牛肉絲略炒。

5、然後添入少許清水，加入醬油、白糖、料酒、蠔油炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。