蠔油菜花怎麼做 製作蠔油菜花的方法

1、原料：菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，葱花5克，幹澱粉70克，花生油500克（約耗30克）。

2、菜花洗淨，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟後撈出，瀝去水分，均勻地滾上幹澱粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。

3、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內，調成芡汁。

4、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。

5、鍋內留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。