1、主料:鯽魚一條。配料:老薑適量,大葱適量,香葱適量,幹青椒適量,小米辣適量。輔料:鹽適量,白糖適量,白酒適量,蒸魚豉油適量,味精適量。
2、幹青椒用温水泡開。大葱,老薑切片。
3、將切好的老薑和大葱塞進魚肚皮裏。
4、在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。
5、小葱和小米椒切碎。老薑用切菜器切成薑末。
6、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
7、醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。