1、食材明細:鯽魚一條,老薑適量,大葱適量,香葱適量,幹青椒適量,小米辣適量,鹽適量,白糖適量,白酒適量,蒸魚豉油適量,味精適量。
2、備好所有材料,幹青椒用温水泡開。
3、大葱,老薑切片。
4、將切好的老薑和大葱塞進魚肚皮裏。
5、在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。
6、小葱和小米椒切碎。
7、老薑用切菜器切成薑末。
8、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9、醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。
10、取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。