鯉魚涼拌怎麼做 鯉魚涼拌的做法

1、食材：鯉魚1條，韭菜4-6兩，蒜苗1-2根，小米椒6-7個，芹菜1根，葱1-2根，白糖1小勺，鹽一小勺，醬油1-2勺，幹辣椒麪3勺，花椒麪1勺，菜油2兩。

2、煎好乾辣椒麪和花椒麪：用菜油提前將幹辣椒麪和花椒麪煎好，以待備用，最好多用點油，一會調味的時候會用到。

3、魚的準備：提前將魚準備好，最好提前幾個小時，在魚的身上劃幾道片，均勻的抹上一些鹽，這樣可以使魚入味，根據魚的大小放鹽。

4、調料的準備：不僅要準備好韭菜，芹菜，葱和蒜苗，還要將它們混合在一起，放入適當的白糖和醬油調味，味精可以根據自己的喜好添加。

5、燒開水，準備蒸魚：可以用平底鍋燒水，家用的電飯煲也可以，把醃好的魚放在格子上，等水燒開之後就把魚放上去蒸。

6、準備起鍋：蒸個10多分鐘就可以了，把蒸熟的魚用盤子裝起。

7、澆料： 把用盤子裝好的魚平放，把事先調好的韭菜調料均勻的澆在鯉魚的上面，然後把用油煎過的幹辣椒麪和花椒麪澆在上面，涼拌鯉魚就完成了。