1、主料:鯽魚一條。
2、配料:老薑適量、大葱適量、香葱適量、幹青椒適量、小米辣適量。
3、輔料:鹽適量、白糖適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、味精適量。
4、幹青椒用温水泡開。
5、大葱,老薑切片。
6、將切好的老薑和大葱塞進魚肚皮裏。
7、在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。
8、小葱和小米椒切碎。
9、老薑用切菜器切成薑末。
10、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
11、醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再燜5分鐘取出。