1、食材:黃丫頭4只、豆腐1大塊、酸菜3根、泡椒20g、油2勺、鹽20g、料酒適量、小葱2根、姜2片。
2、準備好黃丫頭,去除內臟,洗乾淨,濾幹水備用,有條件可以用廚房紙吸乾。
3、鍋內放入油燒熱,將姜、泡椒、酸菜切碎放入鍋中爆香。
4、放黃丫頭煎至兩面黃待用。
5、加料酒並倒入開水煮開煮至奶白色湯
6、將豆腐切小塊放入鍋內,撒上鹽,蓋上蓋子小火燜5分鐘。起鍋撒上葱花。