東北正宗鍋包肉的做法

東北正宗鍋包肉的做法如下：

材料：
- 豬裏脊肉500克
- 麪粉適量
- 生薑適量
- 大葱適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 雞蛋適量
- 白糖適量
- 食用油適量
- 鹽適量

做法：
1. 將豬裏脊肉切成2釐米見方的小塊，用刀背拍鬆，加入料酒、醬油、鹽醃製15分鐘。
2. 準備一個小碗，放入麪粉，加入適量的水攪拌均勻，使其成為麪糊狀備用。
3. 鍋中加入足夠的食用油，加熱至七成熱，將醃製好的豬肉塊放入油中炸至表面金黃，撈出瀝乾油分。
4. 另起一鍋，加入適量的食用油，放入薑片和葱段，炒香後撈出。
5. 鍋中留少量底油，加入白糖炒化，待糖變成焦黃色時，倒入鍋包肉塊翻炒均勻。
6. 倒入炒香的薑片和葱段繼續翻炒，加入適量的老抽和雞蛋糊，迅速翻炒均勻。
7. 最後加入適量的水，再翻炒幾下，小火燉煮片刻即可盛出。

温馨提示：
- 炸豬肉塊時，油温不宜過高，以免肉塊煮熟外焦內生。
- 加入麪糊可以提升鍋包肉的口感，使其更加香脆。
- 每個家庭對於鍋包肉的口味偏好不同，可以根據個人口味適量調整添加的調料和烹飪時間。