1、【材料】豬裏脊150g，土豆澱粉100g，胡蘿蔔、生薑、蒜頭、葱、米醋、料酒、糖、鹽、食用油各適量
2、【做法】
（1）將豬裏脊洗淨，切成刀背厚薄的片；
（2）加入適量的鹽、料酒抓勻，醃製30分鐘；
（3）將土豆澱粉倒入碗中，加入適量清水泡30分鐘以上，然後把浮在澱粉上面的清水倒掉；
（4）將醃製好的肉片放入澱粉中裹勻；
（5）將蒜頭去皮切小片，胡蘿蔔、葱、姜切絲；
（6）起鍋倒油，燒至七成熱時將肉片一片片的放入鍋中炸至起泡浮起，撈起裝入碗中；
（7）將油繼續燒熱，待油麪完全平靜、有少許煙冒起後，將肉片再炸一次(20秒左右)，至有斑駁的焦紅色撈出控油；
（8）將油倒出，加入白糖、醋中火熬至些許粘稠，然後加入葱薑蒜、胡蘿蔔絲翻炒片刻；
（9）大火倒入炸好的肉片，快速翻炒掛汁，出鍋(翻汁的速度一定要快)。
哇咔範
