1、將胡蘿蔔切絲。
2、姜切絲。
3、大葱切絲。
4、蒜切片備用 。
5、香菜切段備用。
6、將裏脊肉切片 。
7、肉片中加入料酒5ml和鹽1g。
8、醃10分鐘至入味 。
9、將幹澱粉100g和30ml飲用水，攪拌均勻，靜置20分鐘 。
10、濾出澱粉中多餘的水分。
11、然後加花生油10ml，攪拌均勻 。
12、將澱粉糊倒入肉碗抓勻 。
13、鍋中加花生油1000ml，大火熱油，油温6成熱時，逐片下入肉片。
14、炸2分鐘至定型後撈出 。
15、油升温至8成熱，肉片入鍋復炸15秒。
16、炸至金黃色。
17、撈出備用 。
18、鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g和鹽1g，小火燒至粘稠 。
19、下入薑絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜片和葱絲炒勻。
20、最後放肉片，翻炒均勻，裹汁即可。
21、酸甜開胃的鍋包肉就做好了。
哇咔範
