1、五花肉切薄片。把肉在冰箱裏冷藏一段時間,稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2、青椒洗淨後切成小段,大蒜切薄片,生薑切細絲。青椒要選用尖椒,這樣的青椒炒出來的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3、鍋里加少許油,放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片,香而不膩,而且有韌勁有嚼頭。
5、鍋裏留底油,放入薑絲,蒜片、豆豉爆香。
6、倒入青椒段,稍微翻炒,倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
7、鍋裏倒進少許剁椒,倒入煸過油的五花肉片。
8、倒入適量的料酒,翻炒,加少許精鹽,大火翻炒均勻後即可出鍋。