正宗鍋包肉的做法 正宗鍋包肉怎麼做

1、主料：豬裏脊肉300克、胡蘿蔔50克。

2、輔料：鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、濃縮檸檬汁5克、白醋60克、濃縮橙汁5克、糖45克、老抽3克、水澱粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50克。

3、將裏脊肉去筋去皮後切片，將切好的肉片用刀拍軟備用，葱和胡蘿蔔切絲，香菜洗淨切段，蒜切末。

4、將拍好的肉片加入醃製調料拌勻醃製，生粉加入水浸泡沉澱，後倒出水加入30克花生油拌勻做成炸糊。

5、將醃製好的肉放入炸糊中拌勻。

6、鍋內倒入油燒熱，後放入拌勻的肉片炸至定型後撈出，油繼續燒熱，後再次放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

7、將白醋60克、糖45克、老抽3克、鹽1克、濃縮橙汁5克、濃縮檸檬汁5克、水澱粉5克和蒜末調入碗中攪拌均勻做成調味汁。

8、鍋內倒入油燒熱，後放入炸好的肉，一邊翻炒一邊倒入調味汁，翻炒均勻後加入葱絲，胡蘿蔔絲和香菜大火炒香出鍋即可。