1、製作“鍋包肉”所需的材料：新鮮的裏脊肉，澱粉，胡蘿蔔，香菜，葱，姜。調料：料酒，白醋，白糖，鹽，植物食用油，胡椒粉。
2、首先將衝超市買來的新鮮裏脊肉用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水份接着用刀把裏脊肉切成2.5毫米厚度的薄片，然後將切好的裏脊肉放入容器中，加入鹽，胡椒粉，料酒，進行醃製（一般情況下醃製15分鐘就可以了）。
3、裏脊肉在醃製的過程中，我們利用這個時間，另取一個空碗，放入60克土豆澱粉，然後加入適量的清水，用筷子充分的攪拌均勻，放在一旁靜置15分鐘備用。
4、然後準備一下“鍋包肉”的必須要用到的祕製糖醋汁，這也是這道好吃與否的關鍵一道步驟。首先取一個空碗，放入適量的白砂糖和白醋，充分的將它們攪拌均勻備用。（白砂糖和白醋比例是1比1，大家可以根據肉量的多少進行調製）。
5、所有的準備工作做好以後，我們的裏脊肉也就醃製的差不多了，我們將醃好的肉取出，在將肉片表面沾上乾的土豆澱粉備用。將泡 好的澱粉上次的水倒掉，只留下底部的澱粉，碗中加入少許植物油，與澱粉攪拌均勻，調成麪糊，然後再把肉片放到調好的麪糊中，讓每個肉片都均勻的沾上面糊。
6、這是在乾淨的鍋中放入油，開火，等油6分熱的時候，把肉片放到鍋中炸一下，但是在炸的過程中一定要注意用筷子來回翻動一下，防止肉片粘到一起，影響口感。
7、將肉炸制到表面微黃，就可以把肉撈出，準備復炸。然後轉大火，油温7層熱時，我們重新再次把肉片倒入油鍋中進行復炸，炸到肉片邊緣出現焦黃狀態的時候我們就可以撈出控油備用。
8、鍋中留底油，直接加入葱薑絲爆香，香味出來後，加入適量鹽，倒入我們調製好的糖醋汁，開大火，將鍋中的湯汁熬製粘稠狀，緊接着倒入我們炸好的肉片，然後快速翻炒幾下，讓每片肉上都均勻的裹上一層糖醋汁，最後加入胡蘿蔔絲與香菜，快速翻炒幾下。美味就大功告成。
哇咔範
