1、準備食材青蝦,葱段,薑片等,將蝦洗淨,去除沙線,把下頭部分取下備用。
2、把料酒,醬油,鹽,雞精,白糖,醋,香油放進碗中兑成汁。
3、鍋內放入油,燒製七成熱時,放入蝦頭部分炸出紅油,取出蝦頭放入蝦,煸炒至蝦變紅,再放入薑片和葱段同炒,炒熟後將兑好的汁倒入鍋中,翻炒幾下即可。