1、將苦瓜洗淨,順長剖成兩拌,挖去瓜瓤,切成細絲。
2、放入開水鍋內焯一下,用冷開水過涼。
3、大蒜剝去蒜皮,搗成蒜泥。
4、把苦瓜瀝乾水分,放入大碗內。
5、加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味,上面撒上葱末。
6、將食用植物油燒熱,澆在葱末上燙香,把瓜絲拌勻即成。