1、食材:草魚2斤1條、雞蛋蛋清1-2個、鹽、 白胡椒、蠔油、葱姜水350克、玉米澱粉50-100克。
2、魚去大骨,去皮,洗乾淨。
3、加葱姜水打成有阻力的魚泥。
4、加入鹽 白胡椒等(除了蛋清)。
5、攪拌均勻,並攪打上勁,倒扣不掉。
6、加入打發好的蛋清攪拌均勻。
7、45度水,擠丸子,(水燒到鍋內壁冒小泡泡,光火)。
8、煮到上浮,中火煮8分鐘左右。
9、進冷水,泡到下沉,撈起控水,打包。