油條面怎麼做 需要準備哪些食材

1、原料：

普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、鹼14.5—15克、温水370克。

2、製作：

（1）將礬、鹼、鹽按比例兑好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麪粉攪拌成雪花狀，如此3至4次，使麪糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。

（2）案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。