1、主料：海蠣500g、嫩豆腐一塊、香菇4朵。
2、輔料：葱一根、香菜適量、生薑2片、澱粉適量。
3、調料：食用油適量、鹽適量、料酒適量、白醋適量、白胡椒粉適量、生抽一勺。
4、海蠣清洗乾淨，去掉海蠣殼，多洗幾遍，洗的時候輕柔一點，瀝乾水分。香菇切片，豆腐切塊。
5、海蠣倒到碗裏，加一勺生抽，適量白胡椒粉，動作輕點攪拌均勻。
6、加適量澱粉，掛糊，用澱粉包裹海蠣，可以使海蠣保持鮮嫩口感。
7、豆腐倒到開水裏焯一下水，去掉豆腥味。
8、起鍋燒油，下葱姜爆香。
9、倒入香菇，炒出香味。
10、加適量清水。
11、水開後下豆腐，倒一點點料酒。
12、關小火，讓湯不要沸騰，這時候下海蠣，不要動，避免澱粉散開把湯弄糊，等海蠣定型後再開大火燒開。
13、水開後加適量白醋和白胡椒粉。海蠣比較嫩，水開就熟了。
14、加點鹽調味，撒上香菜和葱花就可以出鍋了。
哇咔範
