1、將老鵝切塊,放在沸水中焯燙後洗淨備用。
2、鍋里加入適量的菜籽油,待油温上來,加入生薑翻炒半分鐘。
3、加入準備好的老鵝,加入適量白酒,小火炒3-4分鐘,鍋中倒水,放入鵝肉,姜,料酒,用中火燜燒30-40分鐘,加入適量的葱,再用小火燉5-10分鐘,再加入適量鹽,用大火燒沸10分鐘,最後加入味精即可。