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炸魚肉醃製方法 製作炸魚肉怎麼醃製

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炸魚肉醃製方法 製作炸魚肉怎麼醃製

1、把買回的新鮮魚清洗乾淨,魚血、魚肚裏的黑膜全都洗淨,然後放到大一點的容器中加入料酒、生薑絲(片)、鹽、葱、花椒醃製30分鐘左右即可。

2、魚醃製後,沾幹水分直接投入油鍋旺火炸熟的方法。

3、小魚或魚塊比較小,炸的時間要短,炸到八分熟時取出,然後待油熱後再重複炸一次。形狀較大的魚要用旺油鍋,炸的時間要長些,中途可改用慢火長時間炸,待魚八、九成熟時取出,油燒熱後再用旺火炸熟,也可根據實際情況重複炸幾次,直到符合要求為止。

Tags:醃製 魚肉