鹽魚醃製方法和步驟 鹽乾魚怎麼醃製

1、原料：魚、食鹽。首先颳去魚鱗然後把魚洗乾淨，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

2、剖開魚肚，將魚的內臟去除洗淨，將魚頭切掉洗淨。

3、把魚身的裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製大約四天時間，然後準備曬乾。

4、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。

5、曬4至5天，魚乾大約曬到七成幹便可以。注意如果晾曬時遇到陰天下雨，需要將魚掛在通風處晾乾。