1、羅非魚500克,小米辣三根,蒜頭適量,姜適量,蠔油一勺,料酒一勺,胡椒粉適量,生抽一勺,鹽適量。
2、先將魚肉洗淨切塊,輔料切好備用。
3、放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、蠔油、生抽、鹽和小米辣攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏一小時或者更長,讓魚塊更入味。
4、冷藏好後取出魚塊,將明顯固體輔料姜、蒜和小米辣那些弄掉,加入適量麪粉裹勻。只要讓魚裹上薄薄一層面粉即可。
5、鍋里加入適量花生油,開火加熱至筷子插入油中冒泡即可。
6、達到適當油温後轉中小火,將魚塊魚皮朝下放進行油炸。
7、等炸個三四分鐘底邊魚皮定型後翻過另外一面進行油炸。
8、炸至魚塊表面金黃,魚肉熟透即可撈出。