紅燒竹筍怎麼做好吃 紅燒竹筍正宗做法

1、免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1條，生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙，水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。

2、做法：洗淨冬筍切成滾刀塊；紅蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊；香菇用水泡軟去蒂，在菇蓋上切十字刀；葱切段，薑切片。

3、燒開鍋內的水，放入冬筍塊氽燙1分鐘，撈起瀝乾水，加入1湯匙醬油拌勻，醃製15分鐘。燒熱1碗油，灑入1/5湯匙鹽，放入冬筍塊大火炸5分鐘，撈起瀝乾油。

4、倒出鍋內餘油，爆香葱段、薑片和香菇，注入1碗清水，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙料酒和1/8湯匙白胡椒粉攪勻煮沸。倒入紅蘿蔔塊和冬筍拌炒均勻，以大火煮沸改小火燜煮10分鐘，待湯汁近乎收幹，即可上碟。