羊排怎麼燉好吃又爛沒腥味

要使羊排燉得好吃又爛且沒有腥味，可以嘗試以下步驟和技巧：

1. 預處理羊排：將羊排洗淨，並用廚房紙巾將多餘的水分擦乾淨。然後，根據個人喜好，可以用小刀在羊排上切幾道淺口，並用刨刀將羊排表面上的一層薄皮去掉。

2. 醃製羊排：可以用一些調味料來醃製羊排，例如鹽、胡椒粉、蒜蓉、薑蓉等。將醃製好的羊排放入冰箱中，醃製時間最好為1-2小時，增加羊肉的味道。

3. 燉煮羊排：可以選擇使用高壓鍋或慢燉鍋煮燉羊排。使用高壓鍋可以節省時間，將羊排燉煮大約20-30分鐘。使用慢燉鍋可以保持肉質的鮮嫩，將羊排燉煮3-4小時。

4. 加入調料：可以根據個人口味加入一些調料，例如料酒、八角、香葉、桂皮等，以提升口感和風味。

5. 注意火候：燉煮羊排的時候要注意火候，不宜過旺的大火煮，以免煮爛過頭。最好使用中小火慢慢燉煮，這樣可以保持羊排的汁水和鮮嫩口感。

6. 去腥處理：在燉煮過程中，可以加入一些去腥的調料，例如生薑、葱段、料酒等，以減少羊肉的腥味。

7. 配料搭配：可以根據個人喜好在燉煮時加入一些配料，例如土豆、胡蘿蔔、洋葱等，以增加口感和味道。

通過以上的處理和調味，羊排可以燉得又爛又好吃，同時減少羊肉的腥味。