燉羊肉怎麼燉好吃又爛無羶味 家常燉羊肉怎麼去羶味

要燉出好吃又爛無羶味的羊肉，可以嘗試以下步驟：

1、選購新鮮的羊肉：選擇顏色鮮紅、肉質細膩的羊肉塊。最好選擇羊腿肉或者羊肩肉，這些部位比較適合燉煮。

2、提前泡水：將羊肉塊放入冷水中浸泡30分鐘或更久。這樣可以幫助去除羊肉的羶味。

3、預處理羊肉：將羊肉塊切成適當大小，用清水漂洗乾淨。可以用刀背或者小刀輕輕拍打羊肉塊，以去除血水和雜質。

4、燉煮調料選擇：可以選擇姜、葱、八角、幹辣椒、香葉等調料，這些調料可以幫助去除羶味並增添香氣。可以適量加入料酒提高口感。

5、燉煮時間掌握：將羊肉塊和調料一起放入燉鍋或者高壓鍋中，加入足夠的水（或者高湯），大火煮沸後，轉小火慢慢燉煮。如果是用普通燉鍋，燉煮時間一般為1.5-2小時。如果是用高壓鍋，則可以將時間縮短到40-60分鐘。

6、清除浮沫：燉煮過程中會有浮沫冒出，可以用勺子將其清除，這樣可以使湯清澈。

7、加入適當的配菜：燉煮的羊肉可以搭配土豆、胡蘿蔔、洋葱等蔬菜一起煮，增加口感和營養。

8、調整味道：根據個人口味，可以適量加入鹽、雞精、胡椒粉等調味品，提升口感。

記得在燉煮過程中保持鍋蓋緊閉，以保持湯汁的鮮美。燉煮時間結束後，即可享用美味又爛熟的羊肉了。