廣東油麪筋做法和配方 廣東油麪筋做法分享

1、材料：麪筋粉200克；温水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。

2、將麪筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,麪筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麪粉大好多，如果像和麪那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麪筋團來，而且麪筋粉結成硬塊後就發不起來了。

3、把和好的麪筋團放温暖濕潤處發酵。

4、把發好的大面筋團切成小塊。

5、火力用中火，當油温六成熱（約160―180度）時，下入切好的麪筋塊。麪筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麪筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麪筋泡縮小了！