1、用料:油麪筋15個;輔料:香菇5朵、冬筍半個、青豆100克、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、水適量、植物油適量。
2、香菇泡開後洗淨,切小塊,筍切片。青豆和筍過沸水後撈出,鍋裏放適量水,煮沸,下油麪筋,煮5分鐘左右,讓它變軟,同時去油。煮後瀝水待用。
3、炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片,加鹽,生抽,一點老抽和糖。
4、翻炒幾下加煮好的油麪筋,加水燜一會兒,有肉湯之類的更好。
5、最後加青豆,雞精,炒勻裝盤。