1、葱油餅
食材：麪粉250克；開水120毫升；冷水50—60毫升；油50克；葱適量；鹽適量。
做法：將麪粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麪粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麪糰包好，靜置30分鐘。將麪糰搓成長條，再分成約25克的小麪糰放手撐搓成條。放按板上按扁。再將其擀成薄片。刷上一層油並撒上些鹽，再撒上葱花，用刷子刷勻。從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片。最後折成約1釐米厚的長條。然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下。用手略微壓扁，用擀麪杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
2、油酥餅
食材：麪粉300克；豬油60克；鹽3克；黑芝麻適量；蛋黃1個；花椒麪少許。
做法：取250克麪粉，用温水合成麪糰，（剩下的50克麪粉用來做油酥）醒面40分鐘。50克豬油加入50克麪粉，3克鹽，花椒麪和成油酥，剩下10克豬油用來擀麪的時候用。雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。麪糰醒好取麪糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。兩邊向中間折。用擀麪杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。然後從一邊捲起。切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°，15分鐘”。時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。
3、家常油餅
食材：麪粉300g；食鹽適量；葱適量；調和油適量。
做法：麪粉倒入大盆中，用水揉成光滑的麪糰，靜置20分鐘以上。另取一個小碗，放入少量的麪粉，倒入食用油，把麪粉、鹽和食用油。攪拌成油酥。葱花備用。把靜置好的麪糰分成兩份。取一份麪糰擀成長方形的面片。把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香葱末，把面片從上往下卷，捲成長條。把長條的面從一頭捲起。壓扁。擀麪杖擀成薄一點的圓餅。電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油。兩面烙至金黃色即可。
哇咔範
