一級麪粉和二級麪粉的區別 一級麪粉和二級麪粉有什麼區別

1、一級麪粉比二級麪粉更小更細，顏色更純，沒有雜色。用一級麪粉做出的饅頭、包子，表面看起來比二級麪粉光滑，吃起來口感比較細膩，中間也沒有麩皮和灰塵等雜物。二級麪粉要比一級麪粉差一點，顏色比一級麪粉暗一些，吃起來裏面會有雜物。

2、不同的麥子的品種和取材部位決定着麪粉的蛋白質含量及其用途，例如，硬質小麥專用來生產高筋麪粉、軟質小麥專用來生產低筋麪粉、中筋麪粉一般取材於麥粒的胚乳部分。