什麼是特級麪粉 關於特級麪粉介紹

1、特級麪粉是用小麥內胚乳的中心部分磨製的，是最純、等級最高的商業麪粉。我們知道，麪粉都是由麪粉機加工出來的，特級麪粉又可以細分為五個類別，特等特級麪粉和一等特級麪粉，是用軟質小麥磨製的，用於製作蛋糕類。麪粉機又叫磨面機，或者統稱麪粉機械。特級特級麪粉的抽粉率為40-60％，一等特級麪粉為60-70％。硬質小麥磨製的精特級麪粉則被認為是最佳的麪包麪粉，抽粉率為70-80％，中特級麪粉抽粉率為80-90％，也非常適合於製作麪包，普通特級麪粉為90-95％。

2、麪粉是可以分成等級，但具體使用哪一種麪粉要看哪種最合適，盲目追求麪粉的等級是沒有意義的。