家庭雞肉醃製方法 家庭雞肉醃製可以這樣做

1、小公雞殺好治淨，用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水份，或者掛在陽台通風處晾乾表面的水分，方便下面的操作步驟。

2、把準備好的花椒粒、八角、桂皮、香葉和鹽放在鐵鍋裏，用小火慢慢地炒成微黃色，炒到香味四溢，關火放涼。

3、用白酒在雞身內外均勻的塗抹一遍，按摩2分鐘左右，讓雞肉把白酒吸收進去，然後再把徹底涼透的香料鹽塗抹在雞身內外，邊塗抹邊按摩（我大約按摩了10分鐘左右）。

4、把葱粒、姜粒和蒜粒裝入雞的腹腔，用牙籤把開口處串起來封好，靜置醃製半天時間，讓雞肉入味。

5、接下來把雞懸掛在通風良好的背陰處就行了，喜歡肉嫩點的風乾六七天就行了，如果喜歡肉緊實點的傳統風乾效果，就再繼續風乾半個月左右吧。

6、做好的風乾雞先裝入保鮮袋中，擠盡空氣後冷藏或冷凍保存均可，想吃的時候再取出來洗淨，放蒸鍋裏蒸25到30分鐘就可以開吃了，搭配着蘸料食用味道更好。