牛肉的醃製方法家庭版 家庭版醃製牛肉的絕招簡單方便又嫩滑

1、先把牛肉切成幾塊，再切個1到2毫米厚度就可以了，千萬不要切的過於太薄，切的太薄的話，等下我們醃製的時候就容易掐碎。

2、把準備好的一塊姜切碎，葱白也切碎，然後用擀麪杖搗碎搗均勻，把裏面的汁水搗出來，倒出汁水之後，再加入60克清水備用。

3、然後往牛肉加入一大勺的蠔油，小半勺老抽上色用的，然後抓均勻醃製一下10分鐘（這個時候千萬不要放酒，放酒的話會使這個牛肉變質加速老化）。

4、10分鐘後加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會兒，順時針攪打。讓牛肉把葱姜水吃進去，中途再加點鹽進來，鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會更嫩。

5、等牛肉完全上漿以後。再打入一個蛋清，再次給它攪拌均勻，等蛋清完全融入之後，加入一勺澱粉，然後再次攪拌抓捏均勻，最後一步是加入一勺油來封面即可，這樣能保持牛肉裏面的水分，使它更嫩。這樣醃製出來的牛肉又嫩又滑，非常美味！