蒸饅頭開鍋的正確方法 蒸饅頭時揉好的是開鍋放還是涼水放到鍋裏

1、蒸饅頭時揉好涼水放到鍋裏。蒸饅頭時要涼水下鍋，用熱水或開水蒸饅頭受熱不均勻會形成死麪饅頭。饅頭涼水下鍋裏面的二氧化碳氣受熱膨脹，脹出許多小泡，使饅頭又鬆又暄。

2、蒸饅頭時，為了保證饅頭的口感，鍋內需要添涼水，水在慢慢升温的同時，也讓饅頭有一個均勻受熱以及慢慢膨脹的過程，這樣蒸出來的饅頭更加鬆軟。